张兰称餐饮业正爆发式增长俏江南开新店联商资讯中心
9月5日，俏江南董事会主席张兰宣布第66家直营店在北京亦庄创意生活广场开业，有力回应外界对其资金链的质疑。
今年开店将达到20家，明年可能会达到30家，全部是自有资金，我们现在是一个零负债的企业。 张兰告诉和讯。
据悉，此次在亦庄开设的是一处标准店面，面积达1400平方米，拥有92个散座，11个包厢，投资约为4500元/平方米，即600多万元。照此计算，俏江南今年用于开设新店的投入将超过1亿元。
对于餐饮业目前普遍遭遇的租金压力，张兰坦言房租上涨确实给企业带来了压力，但对于俏江南并没有太大影响， 因为我们的店面都是12年前的租下的，而且品牌现在有了议价能力，形势反而比较乐观。
张兰指出，中国餐饮业沉寂了几十年，现在到了爆发式增长的阶段，2011年2.7万亿的产值，到2015年会增长到4万亿的规模，总体规模较小的家电业都诞生了国美、苏宁这样的龙头企业，餐饮业应该存在更大的机会。
我们请麦肯锡做过分析，全国800个城市中适合俏江南进入的有100个，而我们现在只进入了20个，未来发展的空间非常大，即使占有1%的市场也将有400亿的产值。 张兰告诉和讯。
对于餐饮业频繁出现的食品安全问题，一向快人快语的张兰痛斥： 用地沟油缺乏公德。 但她同时也对社会将食品安全的全压在餐饮企业头上感到无辜， 像我们每天进货上万个品种，这么多产品不可能靠企业自己种植、养殖来保证质量，我们会选择具有国际资质的供应商合作。
(来源：和讯 作者：陈冉)