一直以来干鲍鱼都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼，并且干鲍鱼的种类不同，味道也不一样。随着人们生活水平的提高，现在干鲍鱼已经是家庭常见的食品了，但是做鲍鱼确实高难度，控制不好就发硬根本吃不了浪费了！接下来，小梦和你分享一些做鲍鱼的小心得，让你可以做出美味鲍鱼，满足你和家人的味蕾！
干鲍鱼
泡发方法鲍鱼做的营养有美味，泡发是关键~
首先要把干鲍鱼清洗干净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡48小时捞出来，把鲍鱼放进瓦煲里加纯净水大火煮沸，打开锅盖后再煮半小时，关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右，之后捞出把鲍鱼清洗干净（注意把鲍鱼顶部鲍鱼柱周围清洗干净），再放入无油无盐的容器里，加入纯净水（再加些冰水泡发效果更佳），盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发48小时，期间勤换水。
干鲍鱼
烹饪方法红烧鲍鱼火候很重要~
鲍泡发好后，倒入开水盖上焖一晚，然后砂锅中放入竹网防糊底，然后放入鲍鱼、老母鸡、瑶柱、金华火腿片几片，适量糖、姜片、葱段、加入足量的水（中途最好不加水，要加一定加刚煮开的水），煲开后转小火熬上五个小时关火，如果四头以上的鲍鱼煲的时间要加长，关火后把除鲍鱼外的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚。第二天，继续煲开后转小火熬上，五个小时关火。（鲍鱼本身没有味道，要给鲍鱼喂味！一定要给注意不能加盐，加盐会使鲍鱼发硬失败）第三天加入李锦记蚝油再煮两小时，用牙签插中间看看软不软心，软心就可以，等第四天再开火煮开十几分钟后关火，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面即可食用。
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