盐作为调味品，除了烹饪调味的需要，更和健康息息相关。现在走进超市会发现各种各样的盐，我们需要根据不同盐的特点，选择适合自己的那一款。
选择无碘盐需谨慎
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碘是甲状腺激素的重要合成元素，缺乏甲状腺激素会影响生长发育，尤其对于孕妇、儿童来说很关键，所以不要盲目选用无碘盐。并且，缺碘会引发「大脖子」病。
但是，甲亢病人，就需要食用无碘盐了。同时饮食中也要避开含碘量较高的食物。
另外，居住在水碘含量高于ug/L的地区，可以选择无碘盐。达不到这个含量的地区，最好还是选择含碘盐较好，碘缺乏带来的危害比碘过量带来的危害更大。
低钠盐可以帮助减少钠摄入
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盐中含有钠元素，过量摄入钠不仅会增加钙流失、高血压、心脏病和脑卒中等疾病的风险，更严重还可能引发胃癌。
低钠盐当中用氯化钾替代一部分氯化钠，大约可以降低30%的钠含量，但口味差异不大。因此，可以在不知不觉中减少钠的摄入。
不过，不要因为用了低钠盐就多放盐，这样就失去选用低钠盐的意义了。
大颗粒海盐适合做牛排
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盐会加大食物内外的渗透压，所以通过盐腌渍的方式，可以让食物脱水，或是浓缩风味，或是腌制入味。颗粒越大，渗透进食物也越慢，食物出水也会越慢。
所以，在烹饪牛排的时候，可以选用大颗粒的海盐，避免盐过快地渗入肉内导致肉汁流失。
喜马拉雅粉盐只是好看
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这种高颜值的粉嫩海盐，既没有更好的风味，也没有更好的营养价值，颜值高可能是唯一的优点。像这样的盐，基本都是噱头而已。
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这样做饭，少放盐也可以很好吃！
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本期答主田雪
中国注册营养师
科学审核李江涛
食品科学博士
粮食加工师
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原标题：《不懂就问：碘盐、海盐、低钠盐……到底该选哪种盐？》