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不懂就问碘盐海盐低钠盐到底该选哪种盐 [复制链接]

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盐作为调味品,除了烹饪调味的需要,更和健康息息相关。现在走进超市会发现各种各样的盐,我们需要根据不同盐的特点,选择适合自己的那一款。

选择无碘盐需谨慎

图片来源:电商

碘是甲状腺激素的重要合成元素,缺乏甲状腺激素会影响生长发育,尤其对于孕妇、儿童来说很关键,所以不要盲目选用无碘盐。并且,缺碘会引发「大脖子」病。

但是,甲亢病人,就需要食用无碘盐了。同时饮食中也要避开含碘量较高的食物。

另外,居住在水碘含量高于ug/L的地区,可以选择无碘盐。达不到这个含量的地区,最好还是选择含碘盐较好,碘缺乏带来的危害比碘过量带来的危害更大。

低钠盐可以帮助减少钠摄入

图片来源:电商

盐中含有钠元素,过量摄入钠不仅会增加钙流失、高血压、心脏病和脑卒中等疾病的风险,更严重还可能引发胃癌。

低钠盐当中用氯化钾替代一部分氯化钠,大约可以降低30%的钠含量,但口味差异不大。因此,可以在不知不觉中减少钠的摄入。

不过,不要因为用了低钠盐就多放盐,这样就失去选用低钠盐的意义了。

大颗粒海盐适合做牛排

图片来源:站酷海洛

盐会加大食物内外的渗透压,所以通过盐腌渍的方式,可以让食物脱水,或是浓缩风味,或是腌制入味。颗粒越大,渗透进食物也越慢,食物出水也会越慢。

所以,在烹饪牛排的时候,可以选用大颗粒的海盐,避免盐过快地渗入肉内导致肉汁流失。

喜马拉雅粉盐只是好看

图片来源:站酷海洛

这种高颜值的粉嫩海盐,既没有更好的风味,也没有更好的营养价值,颜值高可能是唯一的优点。像这样的盐,基本都是噱头而已。

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本期答主田雪

中国注册营养师

科学审核李江涛

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粮食加工师

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原标题:《不懂就问:碘盐、海盐、低钠盐……到底该选哪种盐?》

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