食盐——作为百味之首，是我们日常烹饪中必不可少的调味品，它起到的作用不仅仅是提味，还能刺激唾液分泌，提高消化能力，正所谓“百味尽可缺，唯独盐不行”。
今天要和大家科普的是：盐也分“无碘”和“加碘”，就目前的市场而言，无碘盐还是比较少见的，像我们平常买到的，大部分都是“加碘盐”。
它是在普通食盐中加入一定比例的“碘酸钠”制成，您可以去厨房瞧一眼，食盐包装袋上的配料表上，如果标注了含碘量，那就说明是加碘盐。
1克食盐中会加入20微克的“碘酸钾”，世界卫生组织建议，成年人每天对食盐的摄取尽量不超过5克，但事实上往往多出一倍有余。
加碘盐的历史
“碘”是人体必需的微量元素之一，有着“智力元素”之称。
如果碘的摄入不足，会对人的智力和发育，造成不可逆的影响，有很多“粗脖子”病（甲状腺肿）就是因为缺“碘”导致的。
从年开始，我国就大范围的推行“加碘盐”，“粗脖子病”也随之销声匿迹，一直到26年后的今天，事实证明，我们都是极大的受益者。
但要知道的是，缺碘不可，高碘更不行，碘量摄入过高，同样会引起甲状腺疾病，甲亢就是最明显的症状，这一类疾病人群，将责任归咎于“长时间食用碘盐”上。
虽然没有直接的证据证明，但也不得不引起我们的重视。
哪里不能吃加碘盐
碘的摄取主要来自于水、蔬菜、粮食和周围环境，其中“海鲜类”食品含碘量最多，如紫菜、海带、海苔、龙虾、贝类等。
所以在沿海地区，能买到的大都是“无碘盐”，因为身体本来就不缺碘，如果还继续摄入这种元素，时间一长，必定会对身体造成一定危害。
为什么“无碘盐”更贵
很多朋友认为，加碘盐比普通的食盐多出一道程序，价格方面一定要贵一些，而事实恰恰相反，二者相比，“无碘盐”的价格更高一些。
因为目前还是吃“加碘盐”的群体多，它的生产自然就广泛，所需要的“技术和成本”已经接近于“无碘盐”，价格其实是目前最便宜的。
而“无碘盐”是甲亢患者等群体的必需品，虽然在生产上省去一道工序，但消费用户少，能够生产它的厂家也不多，所以价格自然就会贵一些。
如何正确食用“加碘盐”
“碘”是一种很容易挥发的元素，如果储存不当，时间一长就会升华，所以我们平常在买“加碘盐”时，一定要做到“少买勤食”。
储存“加碘盐”应该避免过热、高光、透风、潮湿的环境，用深颜色的玻璃瓶密封起来，不要让其与阳光和空气接触。
因为遇到高温会挥发，所以大家在食用“加碘盐”时，无论煲汤还是炒菜，都建议您出锅前放盐，这样能够最大限度地保留“碘”的食用率。
据研究证明，尤其是在凉拌菜中，碘的食用率为%。
加碘盐的误区
大家一定还记得年3月份，发生的全国性“抢盐”事件，最主要的原因就是我国生产的大部分都是“加碘盐”，不明真相的群众认为“碘”能防辐射，并且担心日本核泄露会影响海水质量，导致盐价上涨，所以才会屯盐。
后来也是被辟谣，但盐已买回家，又不会变质，退也不可能退，想来近几年应该快吃完了吧，许多超市老板也因此发了横财。
——轻肥说——
盐虽是生活中的必需品，但在古代实行的是“专卖制度”，封建社会中统治者为了谋取利益，实行了垄断，平民制造、贩卖私盐可是重罪。
而现在就不一样了，盐虽然还是“国家专营”，但价格非常稳定，不必担心市场亏空，导致盐价飞涨的情况发生。
其次，无论在“价格”还是“食品安全”上，食盐都得到了稳定和保证，总体来讲，还是利大于弊的。
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