食品安全是大家现在普遍关心的一个问题。网络上有很多传闻，众说纷纭，专家们也经常意见相左。对于没有多少专业背景的普通人，尤其是老年人更是困惑不解。到市场买东西，心里总会有一点担心，担心买来的蔬菜含有残留农药，担心买来的肉是激素肉或注水肉，担心生日蛋糕里含有致癌的反式脂肪酸，担心货架上摆放的食用油是用转基因大豆压榨的，“三聚氰胺事件”使一些人至今还对国产奶粉心存疑虑…
市场买回来的注水肉，炒菜时油花四溅。老面包与食品添加剂
前些天在网上又看到一个微文，标题是“一天吃一个面包，一年吃进六斤化学添加剂”。如此说来，如果一个人经常吃面包，他一辈子要吃进多少化学添加剂呀？文章的作者是不是有点太夸张了？
尽管如此，我还是考虑早餐是否少吃点面包。无意间，在一家老字号的食品店里，看到一种叫作“老面包”的面包，“老面包”三个字唤起了对儿时味道的记忆。那时经常吃的是一种叫作酸面包的老面包，外形长长的，两头尖尖的，味道有点酸，吃起来还有点硬。但是，不管口感如何，绝对没有现在普通面包的那种香精味，是不是那时面包中的添加剂很少，甚至根本没有添加剂。
我赶紧买了一个这种新式的老面包，带回家去品尝一下。觉得味道还不错，松松的，软软的，几乎没有那种令人讨厌的香精味。心想，我终于找到一款令人放心的食品了。立即找来放大镜，查看一下印在包装袋上的配料表。
用普通食品塑料袋包装的老面包老面包配料表，保质期长达90天。真是出乎意料，这老面包竟含有近0种的配料，其中食品添加剂多达16种，保质期长达90天。而现在的普通面包，也就是几种配料，保质期一般不超过7天。用普通食品塑料袋包装的“老面包”，竟能在常温条件下个月金身不坏，好一个“老”字了得，这简直就是一种创新。
现代食品工业离不开添加剂
据说，现代食品工业离不开添加剂，有管理部门把关，只要不超标，都是安全的。不妨听听网上专家们是怎么说的：
“食品添加剂是天使，不是魔*。”
“食品添加剂在国内被妖魔化了，食品添加剂和非法使用食品添加剂是两个概念。”
“真正由食品添加剂引发的食品安全事件，从来没有发生过。”
“一个好的婴儿配方奶粉至少有0种的食品添加剂，不然这个奶粉就不够好。”
“我们平时吃的食物添加剂会不会积累在我们的身体里？”“不会的，会被慢慢消化。”
听专家们这样讲，我现在心里踏实多了。老面包的味道还不错，添加剂比较多，并不能代表面包本身不好，我的疑虑也许是多余的。
但是，我还是有点担心，这种老面包的保质期长达个月，会不会里面含有过量的防腐剂？
据央视报道，江浙沪千童尿检，近六成呈现抗生素，甚至是兽用抗生素。
现在很多食品，包括儿童爱吃的冰激凌、薯片以及各种肉类熟食，甚至食用盐和中成药，都或多或少地含有食品添加剂。很多添加剂对人体是有害的，短期吃了可能没事，我真正担心的是这些化学添加剂的长期效应。
我不知道，人一生吃掉的各种添加剂的总量，是否会超过这个人的体重？这么多有*有害的物质，人体能够把它们干净利索地排出体外吗？对于一个健康的成年人也许可以，但是对于一个幼童，一个老人，一个病人，或一个有过敏体质的人，恐怕就未必如此了。甚至会有一部分有害的成分还残留在体内，成为健康的隐患。
据央视报道，上海复旦大学公共卫生学院的研究表明，江浙沪儿童体内普遍检出抗生素，甚至是兽用抗生素。兽用抗生素作为添加剂被放在饲料里，养殖动物吃了含有添加剂的饲料，人吃了动物食品，兽用抗生素却残存在人的体内，危害少年儿童的生长发育。这种现象至少说明一个问题，有些添加剂是可以在人体中产生积累效应的。
老“加工盐”与目前市场上大量出售的“精致食用盐”
多年来，市场上大量出售含有亚铁氰化钾的精制食用盐。亚铁氰化钾有微*，少量食用也许对人体无害，但在度以上的高温下会析出比砒霜还要*的氰化钾。专家们认为，家中通常的烹调温度不会超过度，因此，适量的亚铁氰化钾作为食盐抗结剂是安全的。
用氰化物作为抗结剂的的精制食用盐难道就没有例外吗？前些年，在北京的街头上，经常能看见卖*烤羊肉串的摊位，红红的炭火上架着一长排羊肉串，肉串上附着一层含有孜然和盐的混合调料。在烧烤的过程中，调料还会不时地掉落到炭火之中，腾起一股股呛人的烟气，路过的人都避之不及。在这样高的温度下，亚铁氰化钾不会分解出剧*的氰化钾吗？呼吸到烟气的人们，特别是长期从事烤羊肉串的摊贩，他们的健康不会受到影响吗？
烟气腾腾的烤串“老面包”的优劣难辨。不过，在14亿人口的中国，它充其量也只能算作是一种小众食品。而食盐就不同了，人一天三顿饭都离不开它，几乎就像空气和水一样重要。
记得多年前吃的一种盐叫做“加工盐”，可能就是粉碎的大粒盐。虽然看上去不那么洁白，至少它不含对人体可能有害的化学添加剂，让人们吃着放心。而亚铁氰化钾则完全是人为添加的，我们不应该为了食盐的“靓丽”而牺牲人的健康。如果有太多的中国人一直吃这种含有氰化物的盐，并且是天天吃，顿顿吃，一代接着一代地这样吃下去，万一将来出现问题该怎么办？为了中华民族子孙后代的健康绝不可以掉以轻心。
令人欣慰的是，目前在大城市的超市里，出现了一些不含亚铁氰化钾的食用盐，至少在它们的配料表中看不到亚铁氰化钾的字样。但是在小城镇和广大农村商店的货架上，含亚铁氰化钾抗结剂的精致食用盐，还是占据着绝对的统治地位。我们应当让食盐的生产多样化，食用盐的产品多样化，让消费者有更多的选择，只有这样才能避免潜在的风险。
食品添加剂到底是被滥用了，还是被妖魔化了？
作为一个俗人，感觉食用添加剂就好像在吃药，因为看到有些添加剂的名字，就是其作为化学药品的名字。俗话说：“是药三分*”，医院去看病，没有病就不要乱吃药。添加剂的量虽然小，如果天天吃，万一体内有残留，长此以往还是不容小觑的。这只是一个俗人的想法。在专家们看来，也许是非常幼稚可笑的。
当然，我们不能无端地排斥添加剂。给内地缺碘地区的人们吃点含碘的盐，在糖尿病人的食物中加点甜味剂，也未为不可。在火腿和腊肉中加入适量防腐剂，大家也是可以理解的，毕竟这不是经常要吃的食物。但是对于一个患有甲亢的病人，误食含碘盐，就会使病情加重。
问题的关键是，食品添加剂到底是被滥用了，还是被妖魔化了？现在的情况是，如果一个企业能够利用添加剂，把产品做得既好看，又好吃，又便宜，保质期又很长。企业便能取得市场上的竞争优势，获取更大的商业利润。同行们看着眼红，便会纷纷效仿。食品添加剂成了金饭碗和摇钱树，这种恶性循环，就是我们食品中添加剂越来越多的由来。据国家癌症中心发布的癌症发病率统计报告。十多年来，我国的癌症发病率逐年上升，癌症发病率还有逐步年轻化和进一步上升的趋势。究其原因是多方面的，但不能说与食品中日益增多的添加剂无关。
我们不能把今天的认识强加给未来，今天的天使也可能会变成明天的魔*。
在如何使用添加剂的问题上，人们似乎可以从对糖的认识中得到启示。糖本身无*，是人体重要的营养物质。可以作为食物的主材和辅料，似乎不应该看作是添加剂。但在微量使用时，其作用也好像是一种添加剂。随着时间的推移，人们对糖的认识发生了颠覆性的变化。据说在半个世纪以前，可以看到这样的广告——“糖会迅速提高你的能量，同时还能让你身材苗条”。而今天却有人把糖比作“甜蜜的*药”。随着科学的发展，人类对客观世界的认识不断深入，今天的天使也可能会变成明天的魔*。我们不能把今天的认识强加给未来，一旦误判，必将贻害无穷。
中医院的麦憬霆医师有一个发文，标题是“为了五万美元，糖对心脏的损害被隐瞒了50年”。这是多年前发生在美国的事，希望在中国不要发生类似的事件。美国人胡吃海塞，美利坚合众国也是世界上一个癌症发病率较高的国家。
大家都来关心食品安全，养成好的消费习惯。。
据说，国家批准的食品添加剂有2个类别，包括抗结剂，漂白剂，防腐剂，甜味剂和香料等0多个品种。因此企业在使用添加剂时，必须慎之又慎，能少加的就少加，能不加的就不加。不仅看到短期的安全，还要看到长期可能产生的影响。
衷心地希望，食品厂家把配料表、营养成分表，生产日期以及保质期，用大一点的字印在食品外包装比较显眼的地方，这是消费者在购买食品时第一重要的信息。对于像糕点、肉类、蔬菜这些散装食品的来龙去脉，商家也应该给出明确的说明。不能只着眼于企业的利润，应当把消费者的健康看作重中之重！
需要建立更加严格的监管体系。像管理交通安全那样来管理食品安全。但是，交通安全也不是那么容易管理的。近些年，马路上电动车闯红灯的现象愈发严重，总不能在每一个路口都派上一个交通警察。因此，食品安全的解决在很大程度上，还要靠国民素质的提高，靠经营者素质的提高，靠专家和管理者素质的提高。
大家都来关心食品安全，养成好的消费习惯。在购买食品前，一定要认真地查看配料表和营养成分表，不管价格如何便宜，对于那些滥加添加剂的食品坚决不买。使这些劣质食品，既卖不出去，又赚不到钱。这样，市场上的健康食品就会越来越多，不健康的食品就会越来越少。中国是一个14亿人口的大国，让14亿人都能吃得饱，吃得好，吃得安全，这的确不是一件容易的事。大家都做好自己分内的事，食品安全才可能逐步地得以解决。
食品安全，国之大事。民之生死，国之兴旺，不可不察也。