海带又名昆布，性味苦、微寒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、睾丸囊肿、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。
海带是我们在日常生活中比较常见的一种食品，多加食用海带，对我们的身体益处多多，但是我们在食用的时候也是需要注意一些饮食禁忌的，归纳主要以下几点：
一，吃海带后不可立马喝茶、吃水果。
海带中含有丰富的铁，海带和茶酸相克。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），因为鞣酸、植物酸，会阻碍体内铁的吸收，会引起肠胃不适。
二，海带不宜同甘草同食。
海带属于咸寒冷滑的食品，并含有丰富的碘，容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾，当配甘温之品为好，而海带咸冷，故服用甘草时，一定要禁食海菜。
三，患有甲亢的病人不要吃海带。
进食过多的碘，还可能使甲状腺组织硬化，造成病情迁延不愈，影响抗甲状腺药物治疗，碘过量使搞甲状腺药物治疗甲亢时间延长、治愈率下降、，过量补碘后甲亢用抗甲状腺药物的治愈药下降到20%～35%。甲亢患者应避免吃海带、紫菜、海鱼等含碘食物，而且含碘的中药如海藻、昆布等均要禁止食用。病人用盐应食用无碘盐。如为加碘盐应将加碘盐经高温炒一段时间后食用，让碘挥发。
四，孕妇和乳母不要多吃海带。
海带含碘量很高，孕产妇和乳母日摄入量不宜超过20克。长时食用海带，海带中的碘会随血液循环或乳汁进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
五，海带食前不要长时间浸泡。
一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。