中医饮食疗法的精髓，也就是最高境界，是通过饮食来达到调神的目的。实现它的途径不在于所食之物，而在于所食之味。可见食物的味道的重要性，然而，今天我们吃饭时还去闻闻味，还在问自己吃得舒服不舒服。因此，可以说，我们真的不会吃饭了。
通过饮食达到调神的目的，途经是吃什么味道，通过气味的调和达到通神、养神的目的。
每种味道影响三对脏腑，源于伊尹《伊尹汤液经》。
甘，补脾胃，泻肾、膀胱，缓肝急。
吃东西不消化、不吸收，胃壁薄的人都需要补脾胃。但吃太多，对肾有损，导致尿多、早泄、骨质疏松、龋齿。糖尿病人到最后就是喝水，变不成体液，还是口渴，存不住水。
很多人生气就拉肚子，吃辣就拉肚子，这就是缓不了肝急。所以吃辣的时候，或者脾气很急躁的时候，吃点甜食，就好些。缓肝急治疗肝疼痛病症的时候，可以加一点甘味药。
咸，补心，泻肺和大肠，润肾。最咸的药叫芒硝，矿物药。还有一味咸药，石膏。如果肺热还行，肺凉就坏了。
甲亢，是三焦的火。晚上睡不着，少吃盐和肉。，食盐多会伤肺，抽烟的人得肺癌的不多，但吃咸的人，爱得肺癌。
吃坚果，补肾和脑子，吃核桃仁的时候别放糖，放盐。
辛，补肝胆，有损脾胃。
酸，补肺与大肠，泻肝胆，收敛心神。总出汗，*不附体，飘渺的人，吃点酸的。
苦，补肾、膀胱，泻心火，入脾胃，燥湿。莲子去心火。喝水加茶叶，是反佐。
课堂内容大致如上，以下为读书笔记。
第四章《如何通过饮食来调神》
饮食的味道比饮食本身重要得多，现代人关心的是食材有什么用，而古人更关心的是食材和药的性。学中医饮食营养学，我们一定要知道食物的本性。要了解本性，就要了解它在哪个季节发芽、在哪个季节收获、在什么地方生长。
五味是如何调神的？
甘味包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。
水喝多了会伤肾。很多人喝水喝到最后，就出现了憋不住尿，或者是一咳嗽就会排出尿的症状。
甘味能缓肝急，有的人一吃辣或者生气、发火就拉肚子，这都是因为“土”不厚，缓不了肝急，所以应该吃点儿甘的东西。对于一些肝火特别旺、脾气特别急的人，适当吃点儿甜食，也能缓解他们的状况。
中药的药方里面经常加的姜和枣，还有南方卖的姜糖，都有些什么用呢？这些都起到了缓解辛温、辛辣对身体产生的刺激作用。
人的血是咸的，汗也是咸的，因此，当人的血和汗咸度低的时候，这个人的心气就变虚了，就会没有心情、没有心思做任何事情。
咸味过多或过少，都会伤心。咸味过重，伤肺、大肠。咸能润肾，软坚散结。咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。补肾补过劲儿了，心火就要灭，还会出现结石。肾虚是遗尿，是往下漏的；而肾实是排不出尿来。
为什么说经方有奇效？服用之后，“覆杯则卧，效如桴鼓”，就是经方治疗疾病，效果立竿见影。
辛味补肝胆，让郁怒变成愤怒，把它发泄出来，使它得到舒展、生发。
辛味带来的另一个作用就是泻脾胃，因此，吃辛辣的人是胖不起来的。辛味能宣肺，温病里面煮苇茎、芦根，讲究的是“令香气大出”，这样宣肺的作用就可以体现出来了。
酸味能补益肺、大肠，能泻肝胆，降肝火，能收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，*不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。
苦味的东西首先补肾和膀胱，我们喝水要加茶叶就是为了避免总去排尿。因为总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱，以及泻心火的作用。
苦味能泻心火，排痰浊。如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。
苦味能燥湿入脾，给肾一个后坐力，防止补脾太过克伐肾水。因此，对于湿疹渗出、裆下有湿、身上总起湿疹等湿气太重的患者，就要用点儿苦药来燥湿。
以上这些就是五味对脏腑的影响，遵循这个理论，我们就可以做到正确地饮食，去烹调、去选食材、去配伍组方。背离了这个理论的方子都称之为时方，而如果符合这个理论，即使我们用的不是古代人的那些药，也是经方。
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