为何忌偏嗜油炸熏烤食物,喝汤有哪些误区 [复制链接]

油炸熏烤食物确实香脆可口，而且也比较入味，偶尔食用不会对身体有太大危害，但如果到了偏嗜的程度就会危害到健康了。因为食品在油炸过程中不仅营养成分遭到部分破坏，而且还容易产生许多有害物质。比如说高温油炸会使油脂中的维生素A.B族维生素、维生素C、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏。像B族维生素在油炸后就会损失40%~50%。反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂等对人体酶系统有破坏作用的物质，还能使人体中*，并损伤肝脏，严重的甚至会导致生长发育迟缓，生育功能减退或诱发癌症。

粉丝不宜多吃

由于粉丝具有良好的附味性，所以是种很好的汤料食材，适于做各种味道鲜美的汤，冬令吃火锅时更是必不可少的主材。有人还喜欢用粉丝代替主食充饥，其实这种过量食用粉丝是不妥的。因为粉丝是由各种粉浆添加约0.5%的明矾凝聚成形而制成的，众所周知，明矾含铝较多，对人体是有害的。所以千万不可多吃。

忌过量食用海带

说起吃海带自然就想到补碘，海带富含碘，能有效预防地方性甲状腺肿大。但过犹不及，吃太多的话就会产生意想不到的后果。食用太多海带，自然摄取的碘量也较大，机体要是含碘过多就会导致甲状腺功能亢进，医学上称之为“碘甲亢。有些地方性甲状腺肿大的病人因摄取过量的碘而诱发甲状腺癌，严重的会导致死亡。人体对碘的需求量是微量的，成人正常情况一-天只需微克，青少年和孕妇需要的稍多点。而每千克海带中却含有毫克的碘，其他如紫菜、发菜.海蜇、蚶蛤等海产品中含碘量也较高，所以这类食物只要食用少许，即可满足人体对碘的需求，切不可过量。

食用果仁有哪三忌

果仁松脆香口而且富含营养，是种很好的零食。像莲子、松子.板栗.核桃仁等均含丰富的蛋白质、矿物质、维生素.纤维素和脂肪，比较适合补充营养用。但吃果仁也有些禁忌：一-忌食用过多。大多果仁属高热量、高油脂食物(莲子除外),吃多了自然会增肥。二忌炒炸。炒炸的含热量更高，如果煮食会更好。三忌果仁生虫。果仁要是放久生虫了就不能再食用。

忌过量食用海带

说起吃海带自然就想到补碘，海带富含碘，能有效预防地方性甲状腺肿大。但过犹不及，吃太多的话就会产生意想不到的后果。食用太多海带，自然摄取的碘量也较大，机体要是含碘过多就会导致甲状腺功能亢进，医学上称之为“碘甲亢。有些地方性甲状腺肿大的病人因摄取过量的碘而诱发甲状腺癌，严重的会导致死亡。人体对碘的需求量是微量的，成人正常情况一天只需微克，青少年和孕妇需要的稍多点。而每千克海带中却含有毫克的碘，其他如紫菜、发菜、海蜇、蚶蛤等海产品中含碘量也较高，所以这类食物只要食用少许，即可满足人体对碘的需求，切不可过量。

忌用油漆筷子进餐

油漆筷子虽然在外观上比较漂亮，但却不宜使用。因为筷子上的油漆在使用过程中容易脱落，如果随食物进入人体就会危害到人体健康。大家都知道油漆属大分子有机化学涂料，它含有苯、铅.氨基.硝基等对人体有害的成分。尤其是硝基，在人体内可与含氮产物结合生成亚硝胺类物质，这是种很强的致癌物质。

喝汤有哪些误区

喝汤是个好的饮食习惯，但在喝的过程中也要注意避免-些误区：1忌喝汤不吃“渣”。大多数人在吃汤菜时，认为菜的营养都煮到汤里了，特别是长时间煲出来的汤，渣里已经没多少营养，只要喝汤就好了。其实并非如此。比如鱼、鸡、牛肉等高蛋白质原料就算煮上好几个小时后，汤已很浓，但蛋白质的溶出率也只有6%~15%，“渣”里还存留着85%以上的蛋白质。其实，经过长时间烧煮的汤，其“渣”的口感虽不好，但其中的肽类、氨基酸却更利于人体消化吸收。2忌喝太烫的汤。大家都提倡汤要趁热喝，刚出锅的最好，其实不然。太烫的汤，会损伤人的口腔、食管.胃黏膜，而且反复损伤还易导致上消化道黏膜恶变，引发食管癌。-般汤的温度在50C左右比较适宜。

3忌饭后喝汤。这是一种不健康的吃法。因为饭后喝汤会稀释原来已被消化液混合得很好的食糜，势必影响到食物的消化吸收。正确的吃法是饭前喝几口汤，润滑一下口腔、食管，以减少干硬食品对消化道黏膜的摩擦，并促进消化腺分泌到开胃的作用。

冬天吃火锅有哪些禁忌

火锅在冬天的餐桌上总是座.上宾，深受人们喜爱。但火锅吃多了也会吃出-些毛病来，所以我们要注意：不要急吃烫吃火锅的浓汤温度一般都在C以上，若将食物取出即吃，不但容易烫伤口腔、舌部、食管以及胃黏膜，反复如此还会诱发食管癌变。所以一定要略微冷却后再食用。

不宜吃得太生太多

有人吃火锅时追求鲜脆嫩滑，特别是涮肉时讲究-个“嫩”字，涮一下就捞起来食用，其实这会让食物中没杀死的细菌、寄生虫卵有机可乘，它们随食物长驱直入进入你的胃肠而使你生病。另外火锅虽好吃，也不要贪吃。不然，暴饮暴食易得胃肠炎、胰腺炎。调料不能太浓有的人吃火锅讲究过瘾，特别是吃麻辣火锅时，调料要调得辛辣异常，吃得大汗淋漓才算痛快。其实这种吃法很容易引起血压升高，心跳加速。过后还会出现小便困难、便秘.便血、鼻出血、舌烂等上火现象，实在是后患无穷。

忌贪食火锅汤

火锅汤因为味道浓厚，很多人喜欢喝。但因为火锅配料中的肉类、海鲜和青菜等材料混煮后形成的浓汤汁中含有浓.度极高的卟啉，卟啉消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，会影响到肾功能。如果过多的尿酸沉积在血液和组织中，还会引发痛风病。所以，吃火锅时尽量少喝火锅汤，多喝水，以利于尿酸排泄。